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抗结剂(Anticaking agent)，是用来避免颗粒或粉状食物集合结块，坚持其松懈或自在活动状况的食物添加剂。我国答应运用的有亚铁、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种。
抗结剂具有颗粒细微、比外表积大(310～675m2／g)、比容高(80～465kg／m2)、呈细小多孔状、吸附才能高的特色。能吸附引起结块的水分或液体油脂，从而使颗粒或粉末食物的外表坚持干爽、无油腻，到达避免食物结块的意图。也有称为活动调节剂、润滑剂、抗结块剂或滑动剂等，其本质都是改进基料活动性和进步其抗结块才能
